Manžel má stanovenú histaminovu intoleranciu a sťažuje sa na zápach z úst a hustejší moč. Je to normálny Stav?

Dobrý deň prajem,

Histamín produkuje aj ľudský organizmus, a uskladňuje ho v určitých krvných, resp. svalových bunkách. Aminokyselina histidín tvoriaci bielkoviny je jedným z jeho metabolických produktov. Histamín je súčasťou ochrany organizmu proti cudzorodým látkam, reguluje tvorbu žalúdočných kyselín a peristaltiku čriev. Vo Vašej otázke ste nenapísali, či Váš manžel drží iba eliminačnú diétu, alebo sa lieči aj medikamentózne, či dostáva enzymatické prípravky, antihistaminiká?
Antihistaminiká môžu spôsobovať nepríjemný zápach z úst, nepríjemné pocity v ústach. Tieto lieky môžu spôsobiť sucho v ústach, čo v ústach môže zmeniť látkovú výmenu baktérií, ktoré sa tam prirodzene nachádzajú. Vami popisovaný problém môže byť týmto zapríčinený.      

Ďalšou príčinou môže byť ešte, že okrem jedál, potravín s vysokým obsahom histamínu môžu tiež zvyšovať hladinu histamínu mnohé lieky. Sú to napríklad lieky pre zníženie krvného tlaku, pre ochranu žalúdka, antibiotiká, antiastmatiká, diuretiká (Amilorid), lieky pre vykašliavanie, atd. Bielkovinové metabolické produkty (napr. histamín) sa môžu z organizmu vylúčiť trebárs dychom, alebo aj močom. Moč Vášho manžela môže byť aj z takéhoto dôvodu hustý, tmavej farby. Odporúčam, aby kvôli zmene farby moču vyhľadal svojho lekára!        

Základným pravidlom eliminačného jedálnička je, že ak pri dozrievaní potraviny sú prítomné aj rôzne baktérie a kvasinky, potom tieto potraviny majú mimoriadne vysoký obsah histamínu. Obsah histamínu sa zvyšuje aj dlhodobým dozrievaním a skladovaním. Množstvo histamínu sa nedá vo významnej miere znížiť varením, pečením, ani mrazením.       

Potraviny bohaté na histamín:   
Rôzne druhy klobás (údené, dozrievané, sušené), salám, pečeňové salámy, údená šunka, mäsové konzervy, rybacie konzervy,
- Syry s dlhodobým dozrievaním (napríklad parmezán, ementál, zrelý syr gouda, cheddar), Camembert, plesňové syry, syry vyrábané zo surového mlieka, 
- Chlebové výrobky s obsahom kvasníc alebo prášku na pečenie a pečivá,
- Kyslá kapusta, špenát, paradajky (kečup, paradajkový pretlak), baklažán, avokádo, kyslé uhorky,
- Pšeničné pivo, šampanské, víno (hlavne červené), 
- Šťava z paradajok, pomarančov, kyslej kapusty, kakao,
- Polotovary.

Potraviny s malým obsahom histamínu:
Čerstvé mäso a ryby, čerstvé mliečne výrobky (tvaroh, jogurt, cmar, smotana, čerstvé mlieko), krátko dozrievané syry, sušený (nie čerstvý) chlieb, rôzne druhy chleba bez kvasníc a prášku do pečiva, müsli, čerstvá kapusta, červená a žltá šošovica, čerstvé ovocie, zemiaky, cestoviny, nealkoholické nápoje. Odporúča sa konzumácia mliečnych kvasných baktérií, nakoľko zvyšujú účinnosť enzýmu rozkladajúceho histamín v tenkom čreve.     

Dúfam, že sa mi podarilo zodpovedať Vaše otázky. Prajem Vám dobré zdravie!  

Spozdravom
Dr.Ronajová